INGREDIENTS · COOKING · EVERYDAY
채소와 과일의 특징부터 조리와 보관까지,
일상에서 찾아보는 음식 이야기.
외출했다 돌아와 냉장고 전원이 꺼진 것을 발견했다면 언제부터였는지 바로 알기 어려울 수 있습니다. 이때 기록지를 만드는 목적은 괜찮다는 결론을 빨리 내리는 데 있지 않아요. 확인한 사실과 모르는 시간을 나누어, 식품별 판단에 필요한 정보를 남기는 것 입니다. 1. 시작·발견·복구를 서로 다른 칸에 적습니다 종이에 ‘실제 정전 시작 / 내가 발견한 시각 / 전원이 돌아온 시각’을 따로 만드세요. 시작 시각을 확인하지 못했다면 빈칸 대신 ‘모…
행사 간식을 예쁜 봉투에 넣고 나면 준비가 끝난 것처럼 느껴집니다. 하지만 받는 보호자가 제품 이름과 표시를 다시 확인할 수 없다면 곤란해요. 이번에는 간식을 받은 뒤의 검사보다 준비한 사람이 다음 보호자에게 정보를 빠뜨리지 않고 넘기는 방법 을 정리해 보겠습니다. 1. 제품 이름은 겉봉투가 아니라 개별 포장에 남깁니다 여러 제품을 한 봉지에 담더라도 원래 개별 포장을 유지하세요. 큰 상자에만 원재료나 주의 표시가 있고 낱개에는 정보가 부…
레시피에 콩 100g이라고 적혀 있어 그릇째 저울에 올렸더니 230g이 나왔습니다. 이 숫자에는 콩뿐 아니라 그릇 무게도 들어 있어요. 그릇을 바꿀 때마다 재료의 양이 달라지는 이유가 될 수 있습니다. 주방 저울에서는 빈 용기를 올린 뒤 영점을 맞추고 재료를 담는 순서 를 익혀 두면 편해요. 제품마다 버튼 이름과 사용 방식이 다르므로 자신의 저울 설명서를 먼저 확인합니다. 평평한 곳에 놓고 단위를 확인해요 저울을 흔들리지 않는 곳에 놓…
국을 연하게 끓였는데 식탁에서 간장을 계속 더하거나, 샐러드를 먹으면서 드레싱 한 봉지를 모두 쓰는 일이 생길 수 있어요. 완성된 음식의 맛만으로 얼마나 양념을 썼는지 돌아보기는 어렵습니다. 처음부터 모든 식사의 영양성분을 계산하려고 하기보다 한 가지 양념을 따로 덜어 쓰는 방식 으로 시작해 보세요. 이 글은 일반적인 조리·기록 아이디어이며 질환별 식단이나 치료 방법이 아닙니다. 원래 음식과 추가 양념을 구분해요 식탁에 나온 음식에 이…
덮밥에 참치를 조금 넣고 나니 캔에 절반 가까이 남았습니다. 나중에 쓸 생각으로 조리대 한쪽에 두면, 설거지를 마칠 때까지 깜빡하기 쉬워요. 한 캔을 나눠 쓸 계획이라면 개봉하기 전에 보관 용기와 다음 사용 계획을 먼저 준비 해 보세요. 오늘 요리에 넣을 양과 남길 양을 분리하는 것만으로도 조리가 덜 분주해집니다. 한 캔의 표시량과 건더기 양은 다를 수 있어요 기름이나 물이 함께 든 통조림은 표시 내용량과 액체를 뺀 건더기 무게를 구분…
배 한 개로 두 접시를 준비하려고 했는데 한쪽 접시는 가득하고 다른 쪽은 허전할 때가 있어요. 배 크기와 씨방의 양이 다르고, 껍질을 얼마나 벗겼는지에 따라서도 남는 과육이 달라집니다. 도시락이나 간식을 일정하게 준비하고 싶다면 통배 무게와 손질한 과육 무게를 따로 보는 것 부터 시작해 보세요. 영양 권장량을 정하는 과정이 아니라 접시에 담을 재료를 나누는 방법입니다. 먼저 씻고, 그다음에 잘라요 껍질을 먹지 않더라도 자르기 전에 흐르…
냉동 다진 마늘을 한 칸 넣었는데 지난번보다 향이 훨씬 강하다면, 레시피보다 먼저 큐브 크기를 살펴보세요. 틀이 달라지거나 높게 채워 얼리면 같은 “한 칸”도 양이 달라질 수 있어요. 큐브 개수와 재료 무게를 한 번 연결 해 두면 요리에 넣을 양을 조절하기 편합니다. 마늘의 건강 효과나 특정 섭취량을 정하는 방법은 아니에요. 틀보다 먼저 사용할 요리를 정해요 볶음에 조금씩 쓸지, 여러 끼의 양념을 한꺼번에 만들 때 쓸지에 따라 편한 소…
같은 레시피를 따라 했는데 양념 맛이 매번 다르다면 숟가락부터 살펴보세요. 먹을 때 쓰는 숟가락과 용량이 표시된 계량스푼은 같은 도구가 아닙니다. 먼저 레시피가 정한 단위와 내가 가진 도구의 표시를 맞추는 것이 출발점입니다. 미국 국립표준기술연구소의 가정용 계량 안내에서 부피 단위의 대략적인 환산을 확인할 수 있습니다. 레시피가 별도의 기준을 명시했다면 그 기준을 우선 확인하세요. NIST 가정용 계량 단위 확인 → 15mL와 5mL를…
통조림 병아리콩을 샐러드 말고 다른 형태로 먹고 싶다면 포크로 으깨 토스트에 올려 보세요. 매끈한 퓌레를 만들 필요는 없습니다. 콩의 물기를 먼저 정리하고, 빵에 얹을 수 있을 만큼만 농도를 조절 하는 한 접시입니다. 콩 통조림을 고를 때는 앞면 문구와 함께 표시 기준량을 확인하세요. 아래 공식 안내는 미국 영양표시 설명이며 국내 제품의 법적 표시 기준과 동일하다고 보지는 않습니다. FDA 나트륨 표시 읽는 법 → 재료는 물기를 뺀 무게…